le Mafé Boeuf

Ingrédients :

750 gr de paleron ou de gîte de boeuf
125 gr de pâte d'arachide
2 oignons moyens
3 tomates fraîches
60 gr de concentré de tomate
300 gr de carottes
200 gr de choux
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 piment antillais
8 cl d'huile d'arachide ou de tournesol
1 bouillon cube épices/oignons
Sel
Poivre

Préparation :
Couper la viande en morceaux. La faire bouillir dans 1,5L d'eau pendant 20 minutes après ébullition. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
Réserver la viande et le bouillon

Délayer la pâte d'arachide dans Œ de litre d'eau tiède. Réserver.
Blanchir le chou coupé grossièrement, le réserver.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fonds épais, ajouter les oignons finement hachés à peine chaude et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate et la gousse d'ail broyée. Bien mélanger régulièrement avec une spatule pour que la préparation n'attache pas.
Ajouter la viande de buf à la préparation, mélanger tout. Introduire œ litre de bouillon de viande. Porter à ébullition pendant 10 minutes.
Verser la pâte d'arachide et mélanger doucement l'ensemble.
Ajouter œ litre de bouillon de viande, le chou, les carottes découpées en rondelles d'un centimètre environ. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
Ajouter le piment sans le couper, il flottera sur la sauce.
Laisser l'ensemble mijoter à feu doux durant 50 minutes en mélangeant régulièrement.
Goûter et ajouter, si besoin, un peu de sel.
Vous pouvez accompagné ce plat de riz, de bananes plantains ou d'ignames.

Keliglia

le Mafé Boeuf

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